μλ νμΈμ, μ¬λ¬λΆ! μ€λμ μ¬λ¬λΆμ μ₯ 건κ°μ μ± μμ§ ‘μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· ’μ λν΄ μμλ€μ΄ νν€μ³ λ³΄λ €κ³ ν©λλ€. νΉμ μ¬λ¬λΆλ ‘μ₯ 건κ°μ΄ κ³§ 건κ°μ μμ’μ΄λΌλ λ§ λ€μ΄λ³΄μ ¨λμ? μ€μ λ‘ μ₯μ μ°λ¦¬ λͺΈμ λ©΄μ μΈν¬μ 70% μ΄μμ΄ μ‘΄μ¬νλ μ€μν κΈ°κ΄μ΄λλλ€.
κ·Έλμ μ€λμ μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· μ΄ μ νΉλ³νμ§, μ΄λ€ ν¨κ³Όλ₯Ό κΈ°λν μ μλμ§, κ·Έλ¦¬κ³ λμκ² λ§λ μ μ°κ· μ μ΄λ»κ² 골λΌμΌ νλμ§κΉμ§ κΌΌκΌΌνκ² μλ €λ릴κ²μ. μ, κ·ΈλΌ μμν΄ λ³ΌκΉμ?

μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· , μ νΉλ³ν κΉ?
μμ€μ μλ§μ μ μ°κ· μ νμ΄ μμ§λ§, μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· μ΄ νΉλ³ν μ΄μ λ λ°λ‘ κ· μ£Όμ λ€μμ±κ³Ό ν¨λμ μμ΅λλ€. λ¨μν λ§μ κ· μλ₯Ό λ΄μΈμ°λ μ νκ³Όλ λ¬λ¦¬, μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· μ λ€μν κ· μ£Όλ₯Ό κ³Όνμ μΌλ‘ λ°°ν©νμ¬ μ₯λ΄ νκ²½ κ°μ μ μλμ§ ν¨κ³Όλ₯Ό λ λλ€.
μλ₯Ό λ€μ΄, λ½ν λ°μ€λ¬μ€, λΉνΌλλ°ν 리μ λ± μ°λ¦¬ λͺΈμ μ μ΅ν λ€μν κ· μ£Όλ€μ΄ μ΅μ μ λΉμ¨λ‘ λ°°ν©λμ΄ μμ΄, μ ν΄κ· μ΅μ , λ©΄μλ ₯ κ°ν, μν κΈ°λ₯ κ°μ λ± λ€λ°©λ©΄μμ ν¨κ³Όλ₯Ό λ°ννλ κ²μ΄μ£ . λ§μΉ μ¬λ¬ μ κΈ°κ° μ‘°νλ‘κ² μ°μ£Όλμ΄ μλ¦λ€μ΄ μμ μ λ§λ€μ΄λ΄λ κ²μ²λΌ λ§μ΄μμ!
μ€μ λ‘ ν μ°κ΅¬μ λ°λ₯΄λ©΄, λ€μν κ· μ£Όλ₯Ό μμ·¨ν κ·Έλ£Ήμ΄ λ¨μΌ κ· μ£Όλ₯Ό μμ·¨ν κ·Έλ£Ήλ³΄λ€ μ₯λ΄ λ―Έμλ¬Ό λ€μμ±μ΄ λ λμμ§κ³ , μν λΆλ μ¦μ κ°μ ν¨κ³Όλ λ ν¬κ² λνλ¬λ€κ³ ν©λλ€. (μΆμ²: Journal of Applied Microbiology, 2020) λ°λΌμ, λ¨μν κ· μλ§ λ°μ§ κ²μ΄ μλλΌ, κ· μ£Όμ μ’ λ₯μ λ°°ν© λΉμ¨μ κΌΌκΌΌν μ΄ν΄λ³΄λ κ²μ΄ μ€μν©λλ€.

μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· , μ΄λ€ ν¨κ³Όλ₯Ό κΈ°λν μ μμκΉ?
μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· μ λ¨μν λ³λΉ ν΄μμλ§ λμμ΄ λλ κ²μ΄ μλλλ€. κΎΈμ€ν μμ·¨νλ©΄ λ€μκ³Ό κ°μ λ€μν ν¨κ³Όλ₯Ό κΈ°λν μ μμ΅λλ€.
* μ₯ κ±΄κ° κ°μ λ° λ°°λ³ νλ μν: μ μ°κ· μ μ₯λ΄ μ ν΄κ· μ μ΅μ νκ³ μ μ΅κ· μ μ¦μμ λμ μ₯ 건κ°μ κ°μ νκ³ , 건κ°ν λ°°λ³ νλμ μ΄μ§ν©λλ€. μΎλ³μ μ λ§ μΆμ μ§μ ν₯μμμΌμ£Όμ£ !
* λ©΄μλ ₯ κ°ν: μ₯μ μ°λ¦¬ λͺΈμ λ©΄μ μΈν¬μ 70% μ΄μμ΄ μ‘΄μ¬νλ μ€μν λ©΄μ κΈ°κ΄μ
λλ€. μ μ°κ· μ μ₯λ΄ λ©΄μ μΈν¬λ₯Ό νμ±νμμΌ λ©΄μλ ₯ κ°νμ λμμ μ€ μ μμ΅λλ€. κ°κΈ°μ μμ£Ό 걸리λ λΆλ€μκ² νΉν μΆμ²λλ €μ!
* μν κΈ°λ₯ κ°μ : μ μ°κ· μ μμλ¬Ό μνλ₯Ό λλ ν¨μ μμ±μ μ΄μ§νκ³ , μ₯λ΄ κ°μ€ μμ±μ μ΅μ νμ¬ μν λΆλ μ¦μμ μννλ λ° λμμ μ€ μ μμ΅λλ€. μμ΄ λλΆλ£©νκ³ λΆνΈν λ μ μ°κ· μ μ±κ²¨ λμλ©΄ νκ²° νΈμν΄μ§ κ±°μμ.
* νΌλΆ κ±΄κ° κ°μ : μ₯ 건κ°μ νΌλΆ 건κ°κ³Όλ λ°μ ν κ΄λ ¨μ΄ μμ΅λλ€. μ μ°κ· μ μ₯λ΄ μ ν΄ λ¬Όμ§μ λ°°μΆνκ³ , μΌμ¦μ μ΅μ νμ¬ νΌλΆ νΈλ¬λΈμ μννκ³ κ±΄κ°ν νΌλΆλ₯Ό μ μ§νλ λ° λμμ μ€ μ μμ΅λλ€. κΏνΌλΆλ₯Ό μν νμν
μ΄λΌκ³ ν μ μκ² μ£ ? β¨
μ€μ λ‘ ν μ°κ΅¬μ λ°λ₯΄λ©΄, μ μ°κ· μμ·¨λ μν νΌ νΌλΆμΌ μ¦μ μνμλ ν¨κ³Όκ° μλ κ²μΌλ‘ λνλ¬μ΅λλ€. (μΆμ²: Allergy, Asthma & Immunology Research, 2017) μ΄μ²λΌ μ μ°κ· μ μ°λ¦¬ λͺΈ μ 체μ κΈμ μ μΈ μν₯μ λ―ΈμΉλ λ§λ₯ν μ΄λΌκ³ ν μ μμ΅λλ€.

λμκ² λ§λ μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· , μ΄λ»κ² κ³ λ₯ΌκΉ?
μ무리 μ’μ μ μ°κ· μ΄λΌλ λμκ² λ§μ§ μμΌλ©΄ ν¨κ³Όλ₯Ό 보기 μ΄λ ΅μ΅λλ€. λ°λΌμ, μ μ°κ· μ μ νν λλ λ€μκ³Ό κ°μ μ λ€μ κ³ λ €ν΄μΌ ν©λλ€.
* κ· μ£Όμ μ’
λ₯μ ν¨λ: μμ λ§μλλ¦° κ²μ²λΌ, κ· μ£Όμ μ’
λ₯μ ν¨λμ μ μ°κ· μ ν¨κ³Όμ ν° μν₯μ λ―ΈμΉ©λλ€. λ€μν κ· μ£Όκ° ν¬ν¨λμ΄ μλμ§, κ·Έλ¦¬κ³ κ° κ· μ£Όμ ν¨λμ΄ μΆ©λΆνμ§ νμΈν΄μΌ ν©λλ€. νΉν, μμ μ μ₯ κ±΄κ° μνμ λ§λ κ· μ£Όλ₯Ό μ ννλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€.
* μ ν: μ μ°κ· μ μΊ‘μ, λΆλ§, μ‘μ λ± λ€μν μ νμΌλ‘ μΆμλ©λλ€. μμ μ μμ·¨ νΈμμ±μ κ³ λ €νμ¬ μ νμ μ ννλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. μλ₯Ό λ€μ΄, μΊ‘μ ννλ ν΄λμ μμ·¨κ° κ°νΈνκ³ , λΆλ§ ννλ λ¬Όμ΄λ μλ£μ νμ λ¨Ήμ μ μμ΄ μ’μ΅λλ€.
* 첨κ°λ¬Ό: μ μ°κ· μ νμλ μ ν΅κΈ°ν μ°μ₯, λ§ κ°μ λ±μ μν΄ λ€μν 첨κ°λ¬Όμ΄ λ€μ΄κ° μ μμ΅λλ€. νμ§λ§, μ΄λ¬ν 첨κ°λ¬Όμ μ€νλ € μ₯ 건κ°μ ν΄λ‘μΈ μ μμΌλ―λ‘, κ°λ₯ν ν 첨κ°λ¬Όμ΄ μ κ±°λ μλ μ νμ μ ννλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€. κΌΌκΌΌνκ² μ±λΆνλ₯Ό νμΈνλ μ΅κ΄μ λ€μ΄μΈμ! π§
* 보μ₯ κ· μ: μ μ°κ· μ μ΄μμλ κ· μ μμ·¨νλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€. λ°λΌμ, μ νμ νμλ 보μ₯ κ· μλ₯Ό νμΈνκ³ , μ ν΅κΈ°ν λ΄μ μΆ©λΆν κ· μκ° μ΄μμλμ§ νμΈν΄μΌ ν©λλ€. 보μ₯ κ· μλ λ³΄ν΅ CFU(Colony Forming Unit)λ‘ νμλ©λλ€.
* μ μ‘°μ¬ λ° νμ§: μ μ°κ· μ μ μ‘°μ¬μ κΈ°μ λ ₯κ³Ό νμ§ κ΄λ¦¬μ λ°λΌ ν¨κ³Όκ° λ¬λΌμ§ μ μμ΅λλ€. μ λ’°ν μ μλ μ μ‘°μ¬μ μ νμ μ ννκ³ , νμ§ μΈμ¦ λ§ν¬ (GMP, HACCP λ±)κ° μλμ§ νμΈνλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
μ΄λ¬ν μ λ€μ κΌΌκΌΌν κ³ λ €νμ¬ λμκ² λ§λ μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· μ μ ννλ€λ©΄, μ₯ κ±΄κ° κ°μ μ λ¬Όλ‘ , λ©΄μλ ₯ κ°ν, μν κΈ°λ₯ κ°μ , νΌλΆ κ±΄κ° κ°μ λ± λ€μν ν¨κ³Όλ₯Ό κΈ°λν μ μμ κ²μ λλ€.

μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· , μμ·¨ μ μ£Όμμ¬νμ?
μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· μ μΌλ°μ μΌλ‘ μμ νμ§λ§, μμ·¨ μ λͺ κ°μ§ μ£Όμμ¬νμ΄ μμ΅λλ€.
* κ³Όλ€ μμ·¨ μ£Όμ: μ무리 μ’μ μ μ°κ· μ΄λΌλ κ³Όλ€ μμ·¨νλ©΄ 볡ν΅, μ€μ¬ λ±μ λΆμμ©μ΄ λνλ μ μμ΅λλ€. μ νμ νμλ μμ·¨ κΆμ₯λμ μ§μΌμ£ΌμΈμ.
* νμμ λ³΅μ© μ μ£Όμ: νμμ λ μ ν΄κ· λΏλ§ μλλΌ μ μ΅κ· λ ν¨κ» μ£½μΌ μ μμ΅λλ€. λ°λΌμ, νμμ λ³΅μ© μ€μλ μ μ°κ· μμ·¨λ₯Ό νΌνκ±°λ, νμμ λ³΅μ© ν 2~3μκ° νμ μ μ°κ· μ μμ·¨νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
* νΉμ μ§ν νμ μ£Όμ: λ©΄μλ ₯μ΄ λ§€μ° μ½ν νμ (μ: μ₯κΈ° μ΄μ νμ, AIDS νμ)λ μ μ°κ· μμ·¨ μ μ£Όμν΄μΌ ν©λλ€. μμ¬μ μλ΄ ν μμ·¨ μ¬λΆλ₯Ό κ²°μ νλ κ²μ΄ μ’μ΅λλ€.
* μλ λ₯΄κΈ° λ°μ μ£Όμ: λλ¬Όκ² μ μ°κ· μ μλ λ₯΄κΈ° λ°μμ 보μ΄λ κ²½μ°κ° μμ΅λλ€. μ μ°κ· μμ·¨ ν λ°μ§, κ°λ €μ λ±μ μ¦μμ΄ λνλλ©΄ μ¦μ μμ·¨λ₯Ό μ€λ¨νκ³ μμ¬μ μλ΄νμΈμ.
μ΄λ¬ν μ£Όμμ¬νμ μ μ§μΌμ μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· μ μμ νκ² μμ·¨νκ³ , 건κ°ν μ₯μ λ§λ€μ΄λ³΄μΈμ!
λ§λ¬΄λ¦¬
μ, μ€λμ μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€ μ μ°κ· μ λν΄ μμΈν μμ보μμ΅λλ€. μ₯ 건κ°μ μ°λ¦¬ λͺΈ μ 체μ 건κ°κ³Ό μ§κ²°λλ λ§νΌ, κΎΈμ€ν μ μ°κ· μμ·¨λ₯Ό ν΅ν΄ 건κ°ν μ₯μ μ μ§νλ κ²μ΄ μ€μν©λλ€. μ€λ μλ €λλ¦° μ 보λ€μ λ°νμΌλ‘ μμ μκ² λ§λ μ μ°κ· μ μ ννκ³ , κΎΈμ€ν μμ·¨νμ¬ κ±΄κ°ν μΆμ λ리μκΈΈ λ°λλλ€!
νΉμ λ κΆκΈν μ μ΄ μλ€λ©΄ μΈμ λ μ§ λκΈλ‘ λ¬Έμν΄μ£ΌμΈμ. μ κ° μλ μ μμ μ΅λν μμΈν λ΅λ³ν΄ λλ¦¬κ² μ΅λλ€. κ·ΈλΌ, λ€μ ν¬μ€ν μμ λ λ§λμ!
μ§κΈ λμΉλ©΄ λ€μ μ°ΎκΈ° νλ μνΌ100νλ‘λ°μ΄μ€ν±μ€μ μ°κ· ν΅μ¬ μ 리본μ
λλ€.
1λΆλ§ ν¬μν΄μ μ λ¬Έκ°μ νμ νμΈν΄ 보μΈμ.